Dancalia e Tigrai - Bati
Le coloratissime donne al mercato di Bati che vendono le piastre dove cucinare la enjera, il piatto base della cucina etiope. La enjera è una larga crêpe preparata in pochi minuti con acqua e farina di teff, un cereale degli altopiani etiopici; sopra la grande sfoglia spugnosa dal sapore acidulo si dispongono le pietanze di carne e di verdure. Durante il pranzo si servono a parte dei rotoli di enjera che vengono strappati e usati per prendere le pietanze e portarle alla bocca. © Mariella Orso - Vedi la mappa della Dancalia e Tigrai con tutte le foto.

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